I tuorli montati con lo zucchero vengono incorporati nella panna scaldata dolcemente con il cioccolato. La cottura breve e continua, senza bollore, mantiene il composto liscio e adatto a essere servito in coppette.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crema di Cogne
Passo 1.
Lavorate i tuorli con lo zucchero in una terrina finché il composto diventa chiaro e omogeneo.
Passo 2.
Versate la panna in un pentolino, aggiungete i semi della mezza bacca di vaniglia e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti; riscaldate dolcemente senza portare a ebollizione.
Passo 3.
Aggiungete il composto di tuorli e zucchero, poi il rum e il cacao amaro. Mescolate sempre con una frusta e lasciate addensare per pochi minuti a fuoco basso senza far bollire.
Passo 4.
Distribuite la crema in quattro coppette. Servite con mandorle a lamelle, se gradite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (38 review)
- AutoreCarmelo Scuderi