Il Bivongi Rosato è una tipologia autonoma della DOC della valle dello Stilaro, distinta dal Bivongi Rosso e dal Bivongi Bianco già presenti nell’indice regionale. Si presenta con un colore rosato di intensità variabile e un carattere asciutto e fruttato, pensato per una cucina che attraversa la tradizione di costa e di collina.
Profilo organolettico
Identikit di Bivongi Rosato
Origine
Territorio e produzione
La DOC comprende comuni della Locride, fra cui Bivongi, Stilo, Riace e Caulonia, e si estende fino a Guardavalle, nel Catanzarese. Le vigne si collocano tra vallate che scendono dal gruppo delle Serre e l’area prossima al mar Ionio.
Il disciplinare prevede per rosso e rosato un insieme di uve locali, con fasce percentuali specifiche per i gruppi varietali. Un esempio produttivo documentato utilizza Gaglioppo e Calabrese, ma questa scelta non è obbligatoria per ogni Bivongi Rosato. La tecnica di pressatura o macerazione può cambiare con la cantina.
A tavola
Abbinamenti consigliati
Antipasti calabresi, pesce al forno, pasta con pomodorini, salumi delicati e formaggi giovani.
Servizio e calice: Fresco, calice a tulipano da rosati fermi. La scelta precisa di temperatura e apertura segue lo stile della bottiglia.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Bottiglie reali della regione: dove la tipologia è rara, i confronti con vini affini sono indicati esplicitamente.
Lamezia Rosato DOC — Statti
La cantina: Tenuta agricola della piana lametina.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Rosato DOC da Gaglioppo, Greco nero e Magliocco, vinificato in acciaio. Scheda o catalogo
Greco Nero Calabria Rosato IGT — Statti
La cantina: Cantina a Lamezia Terme, impegnata nei vitigni locali.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Rosato di Greco nero; raffronto varietale di altro disciplinare. Scheda o catalogo
Don Lorenzo Rosato — Marrelli Wines
La cantina: Cantina con vigneti nel comune di Isola Capo Rizzuto.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Rosato da uve Gaglioppo; l’indicazione DOC non è attribuita senza riscontro. Scheda o catalogo
Gaglioppo Calabria IGT Rosato — Cantina Enotria
La cantina: Azienda del Cirotano con vini IGT varietali.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Rosato da Gaglioppo con breve contatto con le bucce e affinamento in acciaio. Scheda o catalogo
Bivongi Rosato DOC — Enopolis Bivongi
La cantina: Cantina operativa nell’area della DOC Bivongi, con schede tecniche pubblicate per le proprie tipologie.
Il vino: Stessa denominazione e tipologia della scheda: rosato da Gaglioppo e Calabrese, vinificato come vino fermo. Scheda tecnica
Le cinque etichette sono esempi, non una classifica. I confronti affini sono distinti dalle bottiglie della tipologia principale; la disponibilità può variare.