Lamezia Passito è un vino dolce della DOC lametina ottenuto da uve effettivamente appassite, distinto dal Lamezia Bianco fermo e dagli spumanti della stessa area. Greco bianco e Mantonico formano la base tipica del disciplinare. Il passaggio decisivo è la concentrazione naturale delle uve prima della vinificazione, che incide su intensità del colore, materia e equilibrio gustativo.
Profilo organolettico
Identikit di Lamezia Passito
Origine
Territorio e produzione
La denominazione riguarda Lamezia Terme e zone dei comuni limitrofi del Catanzarese. Le condizioni della piana e delle colline possono favorire maturazioni differenti, ma il metodo di appassimento deve rispettare le norme della DOC.
La DOC ammette appassimento naturale sulla pianta o su graticci e consente una parziale disidratazione con aria ventilata. La denominazione stabilisce l’uvaggio di Greco e Mantonico; i tempi e le scelte di vinificazione possono variare nel rispetto delle regole. Non va confuso con un vino liquoroso, perché l’appassimento non implica aggiunta di alcol.
A tavola
Abbinamenti consigliati
Pasticceria secca calabrese, crostate alla frutta, formaggi erborinati e assaggi di ricotta dolce.
Servizio e calice: Calice da dessert, leggermente fresco. La scelta precisa di temperatura e apertura segue lo stile della bottiglia.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Bottiglie reali della regione: dove la tipologia è rara, i confronti con vini affini sono indicati esplicitamente.
Nosside Lamezia Passito — Statti
La cantina: Cantina di Lamezia Terme.
Il vino: Esempio della tipologia descritta. Passito della denominazione Lamezia; confronto affine, non Greco di Bianco DOC. Scheda o catalogo
Sibille Mantonico Passito — iCalanchi
La cantina: Azienda con vigneti a Bianco, nella Locride.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Mantonico passito da uve appassite; affine per tecnica, non Greco di Bianco DOC. Scheda o catalogo
Greco di Bianco DOC Etichetta Nera — Ceratti Pasquale
La cantina: Azienda con vigne nell’area di Casignana, in provincia di Reggio Calabria.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Greco di Bianco DOC recensito tra i passiti della Locride. Scheda o catalogo
Greco di Bianco DOC — Cantine Lucà
La cantina: Cantina con sede a Bianco, nella costa ionica reggina.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Greco di Bianco DOC, vino ottenuto da uve appassite secondo disciplinare. Scheda o catalogo
Greco Passito — Baccellieri
La cantina: Produttore dell’area di Bianco, sul versante ionico.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Greco passito censito in una raccolta della denominazione Greco di Bianco. Scheda o catalogo
Le cinque etichette sono esempi, non una classifica. I confronti affini sono distinti dalle bottiglie della tipologia principale; la disponibilità può variare.