Il Savuto Bianco interpreta il versante più collinare della Calabria vitivinicola. Le uve bianche ammesse dalla DOC comprendono Mantonico, Greco bianco, Chardonnay e Malvasia bianca, con possibili apporti di altre varietà autorizzate. Nel bicchiere si incontrano freschezza, buona materia e un rapporto naturale con piatti di pesce e cucina delle valli interne.
Profilo organolettico
Identikit di Savuto Bianco
Origine
Territorio e produzione
La valle del fiume Savuto attraversa paesaggi montani e collinari fra le province di Cosenza e Catanzaro; l’altitudine dei vigneti e l’escursione termica incidono sulle diverse interpretazioni del bianco.
Nel disciplinare i vitigni sono elencati con quote massime, non con un uvaggio unico obbligatorio. La vinificazione in acciaio è documentata per diverse etichette e conserva una lettura nitida del frutto.
A tavola
Abbinamenti consigliati
Pasta con gamberi, zuppe di pesce, risotti, filetti di trota, carni bianche delicate e formaggi non stagionati.
Servizio e calice: Fresco; calice da bianco di media ampiezza. La temperatura e il tempo di apertura si adattano al profilo e alla bottiglia.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Bottiglie reali della regione: dove la tipologia è rara, i confronti con vini affini sono indicati esplicitamente.
Sì Savuto Bianco DOC — Colacino Wines
La cantina: Cantina di Marzi, nel territorio della Valle del Savuto.
Il vino: Della tipologia. Savuto bianco da Mantonico, Greco bianco e Pecorello, affinato in acciaio. Scheda o catalogo
Terra di Ginestre Savuto Bianco DOC — Antiche Vigne
La cantina: Azienda di Rogliano che vinifica varietà coltivate nella valle del Savuto.
Il vino: Della tipologia. Savuto bianco da Mantonico, Pecorello e Greco bianco, fermentato e affinato in acciaio. Scheda o catalogo
Quarto — Colacino Wines
La cantina: Azienda familiare del Savuto con vigneti nella zona di Marzi.
Il vino: Vino affine, non della stessa tipologia/denominazione. Bianco da Pecorello e Malvasia; confronto fuori dalla DOC Savuto. Scheda o catalogo
Lamezia Bianco DOC — Statti
La cantina: Azienda con cantina e vigneti nel territorio di Lamezia Terme.
Il vino: Vino affine, non della stessa tipologia/denominazione. Bianco DOC della piana lametina, da un uvaggio a prevalenza di Greco bianco. Scheda o catalogo
Evoluzione Zibibbo — Origine & Identità
La cantina: Microazienda di Brivadi, sul versante tirrenico vibonese.
Il vino: Vino affine, non della stessa tipologia/denominazione. Zibibbo fermo con leggera macerazione; vino affine, non vendemmia tardiva. Scheda o catalogo
Le cinque etichette sono esempi, non una classifica. I confronti affini sono distinti dalle bottiglie della tipologia principale; la disponibilità può variare.