Il Terre di Cosenza Bianco Vendemmia Tardiva è una tipologia ufficialmente prevista dal disciplinare della DOC cosentina. La raccolta tardiva è ciò che la distingue dal bianco fermo ordinario e dal passito: non tutti i vini tardivi sono automaticamente molto dolci e il disciplinare contempla un gusto da secco ad amabile. È quindi importante non attribuire un profilo mielato o zuccherino unico a tutte le bottiglie.
Profilo organolettico
Identikit di Terre di Cosenza Bianco Vendemmia Tardiva
Origine
Territorio e produzione
Il territorio DOC comprende l’intera provincia di Cosenza, fra dorsali del Pollino, Valle del Crati e versanti collinari verso Tirreno e Ionio. Le varietà bianche tradizionali includono Greco bianco, Guarnaccia bianca, Pecorello e Montonico.
Per la tipologia vendemmia tardiva le uve rimangono più a lungo sulla pianta secondo le regole del disciplinare. La maggiore maturità può tradursi in un colore più carico e in aromi intensi; non significa però che tutti i vini siano passiti da graticcio o fortificati. L’effettivo tenore zuccherino e l’affinamento vanno letti sulla singola scheda.
A tavola
Abbinamenti consigliati
Formaggi saporiti, antipasti con zucca, tortini di verdure, pasticceria secca quando il vino è amabile.
Servizio e calice: Calice piccolo o medio secondo residuo zuccherino. La scelta precisa di temperatura e apertura segue lo stile della bottiglia.
Selezione editoriale
5 etichette e cantine da conoscere
Bottiglie reali della regione: dove la tipologia è rara, i confronti con vini affini sono indicati esplicitamente.
Don Antò Pecorello Vendemmia Tardiva — Antiche Vigne
La cantina: Cantina di Rogliano, nella Valle del Savuto.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Pecorello vendemmiato tardivamente; affine per pratica, ma non Zibibbo. Scheda o catalogo
La Tradizione Zibibbo Vendemmia Tardiva — Origine & Identità
La cantina: Microazienda di Brivadi nel Vibonese.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Zibibbo raccolto tardi e vinificato in stile ossidativo, con maturazione in anfora. Scheda o catalogo
Evoluzione Zibibbo — Origine & Identità
La cantina: Microazienda di Brivadi, sul versante tirrenico vibonese.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Zibibbo fermo con leggera macerazione; vino affine, non vendemmia tardiva. Scheda o catalogo
Centodì Zibibbo — Origine & Identità
La cantina: Vignaioli di Brivadi, area di Capo Vaticano.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Zibibbo a lunga macerazione; affine per vitigno ma non vendemmia tardiva. Scheda o catalogo
20-18 Zibibbo Metodo Classico — Origine & Identità
La cantina: Azienda artigianale della Costa degli Dei.
Il vino: Vino affine da confrontare: non corrisponde necessariamente alla stessa DOC/IGT o alla medesima tipologia produttiva. Spumante da Zibibbo; affine per uva, non per raccolta o stile. Scheda o catalogo
Le cinque etichette sono esempi, non una classifica. I confronti affini sono distinti dalle bottiglie della tipologia principale; la disponibilità può variare.