La Melanzana violetta di Longobardi è una varietà locale del Cosentino, riconoscibile per la forma allungata e la buccia viola lucida con schiariture presso il calice. Ha pochi semi e una polpa soda apprezzata nelle preparazioni tradizionali.
Carattere del prodotto
Identikit di Melanzana violetta di Longobardi
Territorio
Origine e tradizione
Coltivata negli orti di Longobardi, sulle colline affacciate sul Tirreno, questa melanzana appartiene alla biodiversità agricola locale. Il frutto è allungato, con buccia sottile e lucida di colore viola intenso, che sfuma verso il bianco vicino al calice.
La polpa bianco-verdastra è soda, poco spugnosa e relativamente povera di semi. Il prodotto è valorizzato da un Presidio Slow Food; la preparazione tradizionale più conosciuta è la “milingiana sutt’uagliu”, melanzana conservata sott’olio dopo salatura e passaggio in aceto.
A tavola
Come usarlo in cucina
Può essere cucinata al forno, fritta o grigliata. Nei ricettari familiari del territorio è particolarmente importante per le conserve sott’olio, che richiedono procedimenti sicuri e corretta acidificazione.
Conservazione: Conserva fresca in luogo fresco o nel comparto verdure del frigorifero senza prolungare troppo la permanenza; per le conserve segui ricette validate e buone pratiche igieniche.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Verifica forma allungata, buccia liscia viola con schiariture prossime al calice e origine da Longobardi. Tagliando un frutto sano, la polpa deve apparire soda e poco acquosa.