La Salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio è una preparazione tipica del sud pontino, riconoscibile per la grana importante e per il profumo caratteristico dei semi di coriandolo.
Carattere del prodotto
Identikit di Salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio
Territorio
Origine e tradizione
Questa salsiccia tradizionale nasce dalla lavorazione del suino con taglio piuttosto grossolano della carne e con una concia in cui il coriandolo ha un ruolo distintivo. L'aroma è netto ma non invadente e rende il prodotto facilmente riconoscibile.
Il legame con Monte San Biagio e con la cucina popolare locale si riflette nell'uso quotidiano del prodotto, consumato sia fresco sia dopo un breve periodo di asciugatura a seconda delle pratiche familiari.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si presta benissimo alla cottura alla griglia, al forno o in padella con contorni semplici. Può essere usata anche per insaporire sughi, legumi e piatti di campagna.
Conservazione: se fresca va mantenuta in frigorifero e consumata rapidamente; se più asciutta richiede comunque un ambiente fresco e una protezione adeguata dall'aria.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Le salsicce migliori mostrano grana irregolare ma ben definita, colore vivo, grasso distribuito con equilibrio e un profumo evidente ma armonico di coriandolo.