Con Melanzane mandorle e noci si porta in tavola un contorno della cucina calabrese, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono melanzane, mandorle, noci e uva sultanina. Nel procedimento, il passaggio di frittura dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Melanzane mandorle e noci
Passo 1.
Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in ammollo con acqua e sale per un'ora.
Passo 2.
Quindi strizzatele e friggetele in abbondante olio bollente.
Passo 3.
Una volta fritte, fatele asciugare su della carta assoebente in modo da eliminare l'olio di frittura.
Passo 4.
Schiacciate l'aglio ed aggiungetelo alle melanzane, alle mandorle grattugiate, alle noci a pezzetti, all'uvetta, menta e basilico.
Passo 5.
Riscaldate il miele insieme all'aceto e versatelo sul preparato.
Passo 6.
Fate raffreddare prima di servire il piatto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi