La ricetta di Lagane e ceci propone un primo piatto della cucina calabrese, con un profilo deciso, aromatico e leggermente pungente. La ricetta valorizza soprattutto farina di grano duro, ceci, guanciale e pomodori pelati, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina soffritto e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Il carattere della preparazione è coerente con una tradizione calabrese intensa e profumata, attenta ai prodotti dell’orto, del mare e della dispensa.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Lagane e ceci
Passo 1.
Mettete i ceci in ammollo con l'acqua e lasciateli per cirda 12 ore.
Passo 2.
Preparate un impasto di farina, acqua ed un pizzico di sale.
Passo 3.
Stendete la sfoglia e tagliatela in modo da realizzare delle fettuccine di circa un centimetro di larghezza.
Passo 4.
Fate cuocere i ceci in abbondante acqua salata.
Passo 5.
Fate soffriggere il guanciale con olio, aglio e peperoncino.
Passo 6.
Aggiungete i pelati ed il prezzemoli, quindi i ceci.
Passo 7.
Sbollentate le lagane precedentemente preparate e versatele sui ceci.
Passo 8.
Fate amalgamare per qualche minuto e spolverizzate con il pepe.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi