Risotto con lo stocco

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 01/10/2015
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : una tegame per risotti, una pentola

descrizione del piatto Risotto con lo stocco.

Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Preparate un brodo con le parti di scarto dello stocco, una cipolla la carota ed il sedano e tenetelo da parte.
Tritate l'altra cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
Aggiungete quindi lo stocco sbriciolato e del vino bianco.
Fate sfumare il vino ed aggiungete il riso.
Fate rosolare il riso per uno o due minuti, quindi versatevi sopra il brodo un po' alla volta continuando a mescolare fino a cottura completa.
A fine cottura sciogliete il burro nel risotto e fatelo amalgamare.
Guarnite il risotto con del prezzemolo tritato.

Preparazione Risotto con lo stocco

Passo 1.

Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua.
Passo 2.

Preparate un brodo con le parti di scarto dello stocco, una cipolla la carota ed il sedano e tenetelo da parte.
Passo 3.

Tritate l'altra cipolla e fatela soffriggere nell'olio.
Passo 4.

Aggiungete quindi lo stocco sbriciolato e del vino bianco.
Passo 5.

Fate sfumare il vino ed aggiungete il riso.
Passo 6.

Fate rosolare il riso per uno o due minuti, quindi versatevi sopra il brodo un po' alla volta continuando a mescolare fino a cottura completa.
Passo 7.

A fine cottura sciogliete il burro nel risotto e fatelo amalgamare.
Passo 8.

Guarnite il risotto con del prezzemolo tritato.