La preparazione di Spaghetti con carciofi appartiene al repertorio della cucina calabrese e offre un primo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto spaghetti, carciofi, limone e pecorino grattugiato, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina soffritto e mantecatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Spaghetti con carciofi
Passo 1.
Pulite i carciofi e togliete le foglie esterme.
Passo 2.
Tagliateli a spicchi dopo averli privati delle punte.
Passo 3.
Metteteli in ammollo con acqua e limone.
Passo 4.
Fate soffriggere qualche sicchio d'aglio in una casseruola con dell'olio.
Passo 5.
Aggiungete i carciofi e del pepe.
Passo 6.
Salate a piacere.
Passo 7.
Ricoprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere per una mezz'ora circa aggiungendo acqua se necessario.
Passo 8.
Fate cuocere gli spagnetti al dente e una volta scolati, metteteli a mantecare con il condimento.
Passo 9.
Condite la pasta con il pecorino grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi