Carciofi alle acciughe: un contorno della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Al centro della preparazione ci sono carciofi, acciughe, pangrattato e limone, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili. Un contorno versatile, pensato per accompagnare secondi di carne, pesce o altre preparazioni della tradizione.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carciofi alle acciughe
Passo 1.
Pulite i carciofi privandoli delle foglie più esterne e dure, pareggiate le foglie taliando le punte e apritele leggermente.
Passo 2.
Preparate una bacinella con acqua e succo di limone e tenetevi in ammollo i carciofi per mezz'ora.
Passo 3.
Pulite le acciughe, lavatele diliscatele e tagliatele a pezzetti.
Passo 4.
Tritate gli spicchi d'aglio ed il prezzemolo ed amalgamateli al pangrattato, aggiungete le acciughe tritate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Passo 5.
Inerite il composto tra le foglie dei carciofi, quindi disponete i carciofi in un tegame che abbia le dimensioni sufficienti a contenere i carciofi l'uno accanto all'altrosenza farli cadere.
Passo 6.
Riempite il tegame a metà altezza con acqua, versate qualche altro cucchiaio di olio sui carciofi, cuocete a fuoco basso circa un'ora, fino a che l'acqua non sarà evaporata.
Passo 7.
Servite i carciofoi caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi