Carciofi alle acciughe
Ingredienti per 4 persone
- 8 carciofi
- 4 acciughe
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 limone
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pulite i carciofi privandoli delle foglie più esterne e dure, pareggiate le foglie taliando le punte e apritele leggermente.
Preparate una bacinella con acqua e succo di limone e tenetevi in ammollo i carciofi per mezz'ora.
Pulite le acciughe, lavatele diliscatele e tagliatele a pezzetti.
Tritate gli spicchi d'aglio ed il prezzemolo ed amalgamateli al pangrattato, aggiungete le acciughe tritate 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Inerite il composto tra le foglie dei carciofi, quindi disponete i carciofi in un tegame che abbia le dimensioni sufficienti a contenere i carciofi l'uno accanto all'altrosenza farli cadere.
Riempite il tegame a metà altezza con acqua, versate qualche altro cucchiaio di olio sui carciofi, cuocete a fuoco basso circa un'ora, fino a che l'acqua non sarà evaporata.
Servite i carciofoi caldi.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: contorni
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: bacinella, tegame
Pubblicata:
Calorie: 0 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi
