Crostata di mandorle: un dolce della tradizione del Friuli Venezia Giulia, con un gusto dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. La ricetta valorizza soprattutto mandorle, limone, cannella e chiodi di garofano, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto cottura al forno e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crostata di mandorle
Passo 1.
Fate bollire un pentolino d'acqua e buttatevi dentro le mandorle per un paio di minuti, poi pelatele e disponetele su una placca da forno ricoperta dall'apposita carta.
Passo 2.
Fate asciugare le mandorle in forno a 160°C per 5 minuti (le mandorle non si devono tostare).
Passo 3.
Frullate metà delle mandorle con 2 cucchiai di zucchero (oppure riducetele in polvere utilizzando un mortaio).
Passo 4.
Lavorate la farina di mandorle e zucchero con la farina bianca, la scorza grattugiata di un limone, e tre albumi leggermente sbattuti, impastate fino ad ottenere un impasto duro.
Passo 5.
Frullate le mandorle e lo zucchero rimanenti con tre chiodi di garofano, raccoglieteli in una terrira ed aggiungete un pizzico di cannella, amlgamate tre tuorli ed un uovo intero e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e morbida.
Passo 6.
Stendete la pasta di mandorle e farina con un matterello e ricavate due dischi, foderate una tortiera imburrata col primo disco, versatevi la crema di mandorle e uovae, ricoprite col secondo disco ed unite bene i bordi.
Passo 7.
Cuocete in forno caldo a 180°C per 35 minuti.
Passo 8.
Sfornate, fate raffreddare e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi