La preparazione di Orzo e funghi appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un primo piatto dal gusto intenso, boschivo e aromatico. Al centro della preparazione ci sono orzo perlato, funghi misti, lardo e latte, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto rosolatura e cottura nel brodo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Orzo e funghi
Passo 1.
Fate rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva i funghi puliti e tagliati a pezzetti e mezza cipolla affettata sottilmente.
Passo 2.
Aggiustate di sale, coprite la padella e fate cuocere a fuoco moderato 15 minuti.
Passo 3.
Lavate l'orzo con acqua fredda corrente e fatelo tostare qualche minuto in un tegame col lardo tritato finemente, mezza cipolla affettata sottilmente e uno spicchio d'aglio.
Passo 4.
Versate il brodo già caldo e fate cuocere 40 minuti.
Passo 5.
Aggiungete a questo punto i funghi e il latte, procedetela cottura altri 20 minuti.
Passo 6.
Quando il liquido in eccesso sarà evaporato, Aggiustate di sale, pepate, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi