La preparazione di Musèt e brovade (cotechino e rape) appartiene al repertorio della cucina del Friuli Venezia Giulia e offre un secondo piatto dal gusto rustico, vegetale e ben profumato. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono musèt o cotechino, brovade (rape macerate al vino), lardo e alloro. Rosolatura e controllo dei tempi aiutano a rispettare la consistenza degli ingredienti e a mantenere il gusto equilibrato. Il cotechino è una specialità fortemente legata al Modenese, preparata con carne e cotenna di maiale e spesso servita con legumi, purè o polenta.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Musèt e brovade (cotechino e rape)
Passo 1.
Ponete il cotechino punzecchiato in una casseruola con abbondante acqua e fatelo cuocere per circa un'ora.
Passo 2.
Nel frattempo, fate rosolare una cipolla affettata sottilmente e uno spicchio d'aglio nel lardo tritato, aggiungete le foglie d'alloro e quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungete anche le brovade.
Passo 3.
Versate un oaio di bicchieri d'acqua, salate e pepate e cuocete per 45 minuti.
Passo 4.
Quando il cotechino sarò pronto, scolatelo ed unitelo alle brovade, fate insaporire qualche minuto e servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi