Con Oca arrosto si porta in tavola un secondo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo rustico, vegetale e ben profumato. Al centro della preparazione ci sono oca, cipolle, latte e pangrattato, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto cottura al forno e marinatura a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Oca arrosto
Passo 1.
Tagliate le cipolle a metà e disponetele in una teglia foderata da carta forno.
Passo 2.
Fate cuocere a 200 °C per un'ora.
Passo 3.
Quando le cipolle saranno cotte, eliminate la buccia esterna e tritatele finemente.
Passo 4.
Mettete in ammollo in una ciotola la mollica di pane con il latte, nel frattempo preparate un trito di salvia e rosmarino.
Passo 5.
Strizzate la mollica ed amalgamatela al trito, aggiungete le cipolle, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
Passo 6.
Riempite l'oca con la farcitura preparata, chiudetela con l'apposito spago da cucina e disponetela in una teglia foderata di carta forno, spennellatela con l'olio extravergine d'oliva e ponete in forno caldo a 200°V per 2 ore.
Passo 7.
Eliminate poi lo spago, tagliate l'oca in pezzi e servitela calda col sughetto della cottura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi