Con Coniglio alla ciociara si porta in tavola un secondo piatto della cucina laziale, con un profilo gustativo deciso, aromatico e leggermente pungente. Al centro della preparazione ci sono coniglio, acciughe, peperoncino e rosmarino, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna rosolatura e marinatura, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Richiama la cucina popolare laziale, spesso costruita su pochi ingredienti ben riconoscibili e sapori netti. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coniglio alla ciociara
Passo 1.
Pulite il coniglio e tagliatelo a pezzi.
Passo 2.
Fatelo rosolare in un tegame con olio extravergine d'oliva.
Passo 3.
Aggiungete quindi acciughe, aglio, peperoncino, rosmarino e maggiorana tritati insieme.
Passo 4.
Sfumate con il vino e l'aceto.
Passo 5.
Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento.
Cesanese di Olevano Romano
Vino rosso · Lazio
Il Cesanese di Olevano Romano accompagna il coniglio rosolato e il trito di rosmarino e maggiorana, senza perdersi fra acciughe, vino e aceto del fondo.
Scopri questo vinoDettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi