I Carciofi ripieni alla molisana sono farciti con un composto morbido a base di uova, formaggio grattugiato, mollica di pane, aglio e prezzemolo. I carciofi vengono puliti eliminando le foglie esterne più dure e la parte spinosa interna, poi il ripieno viene distribuito con cura nel cuore e tra le foglie. La cottura avviene in casseruola con acqua fredda, un filo d’olio e sale, a fuoco lento. Il liquido deve ritirarsi progressivamente fino a lasciare i carciofi teneri e il ripieno ben assestato, senza ricorrere a una rosolatura finale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Carciofi ripieni
Passo 1.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte spinosa interna.
Passo 2.
In una terrina amalgamate le uova con il formaggio, l’aglio e il prezzemolo tritati e la mollica di pane sbriciolata, fino a ottenere un composto morbido.
Passo 3.
Riempite i carciofi con il composto preparato.
Passo 4.
Disponeteli in una casseruola, copriteli con acqua fredda, aggiungete sale e un filo d’olio.
Passo 5.
Cuocete a fuoco lento fino a quando l’acqua si sarà ritirata completamente e i carciofi saranno teneri.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (31 review)
- AutoreCarmelo Scuderi