La ricetta di Capunata propone un contorno della cucina molisana, con un profilo marino, fresco e ben bilanciato da note aromatiche o acidule. Al centro della preparazione ci sono taralli, pomodori, cetriolo e peperone, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. Sono soprattutto frittura e riposo a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Il piatto si colloca in una tradizione molisana schietta e sostanziosa, dove ricette di campagna e specialità locali restano ben riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Capunata
Passo 1.
Bagnate i taralli con dell'acqua e poco aceto.
Passo 2.
Metteteli su un piatto e ricopriteli con le verdure (peperoni, pomodori cetrioli) tagliati a pezzi.
Passo 3.
Aggiungete le uova sode tagliate a spicchi e poi le alici.
Passo 4.
Completate con olio sale ed origano e lasciate riposare per una mezz'oretta in frigo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi