I Peperoni imbottiti vengono prima abbrustoliti, raffreddati in acqua, spellati e puliti con cura prima di ricevere il ripieno. Il pangrattato viene dorato nell’olio e amalgamato con acciughe, prezzemolo, basilico, peperoncino e poco sale, formando una farcia saporita. I peperoni vengono quindi riempiti, sistemati in un tegame con olio e coperti con salsa di pomodoro leggermente allungata con acqua. La cottura in forno a 180 °C dura circa un’ora, durante la quale il ripieno viene bagnato con il fondo di cottura per mantenerlo morbido.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Peperoni imbottiti
Passo 1.
Abbrustolite i peperoni sulla fiamma o alla brace, immergeteli in acqua fredda, spellateli, puliteli e asciugateli.
Passo 2.
Dorate leggermente il pangrattato nell’olio bollente.
Passo 3.
Amalgamate il pangrattato con le acciughe tagliate, prezzemolo, basilico, peperoncino e poco sale.
Passo 4.
Riempite i peperoni e sistemateli in un tegame con abbondante olio; coprite con la salsa di pomodoro salata e leggermente allungata con acqua.
Passo 5.
Cuocete in forno a 180 °C per circa un’ora, bagnando ogni tanto il ripieno con il fondo di cottura, quindi servite subito.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 review)
- AutoreCarmelo Scuderi