Le Castagnole agnonesi si preparano montando a lungo uova e zucchero, quindi incorporando olio, poco alcol per liquori e farina fino a ottenere una pasta della giusta consistenza. Dal panetto si ricavano palline grandi come una noce, cotte in forno per una quindicina di minuti. La finitura è particolarmente ricca: uno sciroppo di zucchero e cioccolato viene unito agli albumi montati e mantenuto brevemente a bagnomaria, poi le castagnole vengono immerse nella copertura ancora calda e lasciate asciugare.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Castagnole agnonesi
Passo 1.
Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Passo 2.
Unite l’olio e l’alcol, poi incorporate farina quanto basta per formare una pasta consistente.
Passo 3.
Ricavate palline grandi come una noce e disponetele su una teglia unta e infarinata.
Passo 4.
Cuocete in forno preriscaldato a temperatura media per circa 15 minuti.
Passo 5.
Sciogliete a bagnomaria zucchero, acqua e cioccolato fino a ottenere uno sciroppo denso.
Passo 6.
Montate gli albumi con il sale, incorporateli a filo nello sciroppo e proseguite la cottura a bagnomaria per pochi minuti.
Passo 7.
Immergete le castagnole nella copertura ancora calda e lasciatele asciugare su una gratella.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (34 review)
- AutoreCarmelo Scuderi