La Zuppa di Farro è una minestra sostanziosa preparata con farro ben cotto, pomodoro, guanciale e cotenna di maiale. Il fondo nasce da un soffritto di aglio, cipolla e guanciale, poi arricchito con pomodori e un trito aromatico di prezzemolo, basilico e maggiorana. Le cotenne, cotte separatamente e tagliate a striscioline, vengono unite al sugo con un poco della loro acqua di cottura. Il farro entra solo alla fine, per insaporirsi nel condimento prima della generosa spolverata di pecorino.
4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di Farro
Passo 1.
Versate l’olio in un tegame e fate dorare dolcemente aglio, cipolla e guanciale tagliato a piccoli pezzi.
Passo 2.
Aggiungete i pomodori lavati, pelati e sfilettati; profumate con prezzemolo, basilico e maggiorana spezzettati e fate cuocere.
Passo 3.
Pulite le cotenne, cuocetele in abbondante acqua salata, tagliatele a striscioline e unitele al sugo con un poco della loro acqua di cottura. Fate bollire per circa 20 minuti.
Passo 4.
Aggiungete il farro già cotto, regolate di sale e fate insaporire per alcuni minuti. Servite con abbondante pecorino grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (22 review)
- AutoreCarmelo Scuderi