La composta di ribes viene fatta restringere e raffreddata prima di entrare nel guscio di frolla alle nocciole. Il riposo dell’impasto facilita la stesura, mentre il reticolo e le mandorle a lamelle completano la superficie prima della cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Linzer torte
Passo 1.
Cuocere i ribes con lo zucchero di canna per la composta, mescolando spesso, per circa 15-20 minuti o finché il liquido si è ridotto. Unire il succo di limone e lasciare raffreddare.
Passo 2.
Tritare le nocciole con lo zucchero della frolla. Unire farina, scorza di limone, cannella, lievito e sale; aggiungere il burro freddo e lavorare fino a ottenere briciole, poi incorporare il tuorlo fino a formare l’impasto.
Passo 3.
Avvolgere la frolla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 20-30 minuti. Scaldare il forno a 180 °C.
Passo 4.
Stendere la frolla a circa 0,5-0,8 cm, rivestire uno stampo proporzionato alle dosi e riempire con la composta di ribes.
Passo 5.
Con la frolla avanzata formare il reticolo, spennellarlo con poco latte e decorare il bordo con mandorle a lamelle. Cuocere a 180 °C per circa 30-40 minuti, lasciare raffreddare e completare con zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (29 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi