La pancetta viene rosolata a parte, mentre la farina tosta nell’olio e nel burro fino a diventare color nocciola. L’acqua calda viene poi incorporata mescolando per ottenere una consistenza uniforme, prima di riunire la pancetta e completare con parmigiano e pepe.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Bro brusà
Passo 1.
Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare in un tegame antiaderente, quindi toglietela e tenetela da parte.
Passo 2.
Nello stesso tegame versate l’olio, unite il burro e lasciatelo scaldare.
Passo 3.
Aggiungete la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno, continuando a tostarla finché raggiunge un colore nocciola senza bruciare.
Passo 4.
Versate gradualmente l’acqua calda mescolando con cura, anche con una frusta, per evitare la formazione di grumi.
Passo 5.
Rimettete la pancetta nella minestra, regolate di sale e proseguite la cottura per qualche minuto mescolando. Servite ben caldo con parmigiano e pepe a piacere.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (21 review)
- AutoreCarmelo Scuderi