Il filetto viene diviso in otto medaglioni e cotto rapidamente, così da mantenere la carne tenera. Il fondo di padella si completa con burro, grappa al ginepro e salsa di selvaggina, mentre le erbe fresche aggiungono il profumo finale.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cervo alle erbe con salsa al ginepro
Passo 1.
Tagliare il filetto di cervo in 8 medaglioni e condirli con sale e pepe.
Passo 2.
Scaldare l’olio in una padella e rosolare i medaglioni su entrambi i lati; toglierli dalla padella e tenerli in caldo.
Passo 3.
Aggiungere al fondo di cottura il burro e la grappa al ginepro oppure il Cognac, quindi unire la salsa di selvaggina e scaldare brevemente.
Passo 4.
Rimettere la carne nella salsa quanto basta per insaporirla e servire completando con erbe fresche, come timo, prezzemolo o ginepro.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (23 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi