Lo spezzatino rosola con aglio e timo, poi cuoce con vino, fagioli, pomodoro e aromi fino a diventare morbido e saporito. La polenta completa il piatto con una base cremosa che raccoglie il fondo di cottura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Polenta con fagioli e spezzatino di maiale
Passo 1.
Preparate un soffritto con olio, poco burro e lo spicchio d’aglio. Rosolate lo spezzatino di maiale con sale, pepe e un poco di timo.
Passo 2.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica. Unite i fagioli cotti con parte del loro brodo di cottura.
Passo 3.
Aggiungete poca cannella in polvere, il pezzetto di cannella in stecca, il chiodo di garofano, salvia, rosmarino e la passata di pomodoro. Proseguite la cottura dolcemente.
Passo 4.
Verso fine cottura unite le foglie di alloro; eliminate poi gli aromi interi prima di servire.
Passo 5.
Per la polenta portate a ebollizione 1,6 litri di acqua salata, versate a pioggia la farina di mais mescolando per evitare grumi e cuocete fino a ottenere una polenta morbida, seguendo i tempi della farina utilizzata.
Passo 6.
Servite lo spezzatino con i fagioli accanto alla polenta ben calda, nappando con il fondo di cottura.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (24 review)
- AutoreCarmelo Scuderi