La preparazione nasce dall’unione di un impasto al burro e strutto con una seconda parte lavorata con rum, alchermes e rosolio di cannella. La forma a ciambella con la croce centrale viene mantenuta in cottura e completata con una glassa di albume e zucchero a velo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Ciaramicola
Passo 1.
Separate tuorli e albumi delle uova. Montate i tuorli con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporate 400 g di farina setacciata con il lievito, poi unite gradualmente burro e strutto sciolti a bagnomaria e infine gli albumi montati a neve non troppo ferma.
Passo 2.
Amalgamate i restanti 130 g di farina con rum, alchermes e rosolio di cannella. Unite questo secondo impasto al primo, aggiungete i canditi tritati e lavorate fino a ottenere un composto uniforme.
Passo 3.
Imburrate e infarinate una teglia grande. Disponete circa metà impasto a forma di ciambella e con il resto create una croce al centro; negli spazi vuoti sistemate piccoli stampini foderati di carta forno perché il disegno resti separato durante la cottura.
Passo 4.
Cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 35 minuti. Sfornate, eliminate gli stampini e trasferite il dolce su una gratella.
Passo 5.
Montate l’albume della glassa con lo zucchero a velo e le gocce di limone. Spennellate più volte il dolce ancora caldo, cospargete con i confettini e lasciate raffreddare prima di servire.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (18 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi