Due impasti separati, uno al burro e uno ai liquori, vengono riuniti fino a ottenere una pastella liscia e piena di bolle. Dopo il lungo riposo gli struffoli vengono fritti pochi alla volta e serviti a piramide con il miele versato a filo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Struffoli di Carnevale
Passo 1.
Per il primo impasto setacciate la farina in una ciotola e amalgamatela con l’uovo, lo zucchero e il burro morbido.
Passo 2.
Per il secondo impasto mescolate in un’altra ciotola la farina con rum, alcol, Cognac e, se gradita, la scorza di limone.
Passo 3.
Riunite i due impasti in una ciotola più grande e lavorateli fino a ottenere una pastella liscia che forma grosse bolle; se è troppo morbida aggiungete poca farina. Coprite e lasciate riposare per circa 3 ore.
Passo 4.
Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti. Sbattete nuovamente l’impasto finché compaiono piccole bolle e friggetene poche cucchiaiate alla volta, lasciando spazio perché gli struffoli aumentano di volume.
Passo 5.
Proseguite la frittura finché gli struffoli sono dorati uniformemente e cotti anche all’interno, poi scolateli su carta assorbente.
Passo 6.
Scaldate il miele di agrumi con il Vin Santo senza farlo bollire. Disponete gli struffoli a piramide sul piatto e versate il miele a filo dall’alto.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (27 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi