Le cipolle vengono stufate a lungo a fuoco basso con lardo e basilico, mantenendole morbide e senza dorarle. A fine cottura le uova sbattute e il formaggio rendono la cipollata vellutata, da servire con crostini dorati.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cipollata in tazza
Passo 1.
Scaldate in un tegame dai bordi alti due cucchiai d’olio con il lardo tritato finemente.
Passo 2.
Aggiungete le cipolle tagliate a fettine molto sottili, il basilico spezzettato, sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco molto basso, aggiungendo poca acqua calda se necessario, finché le cipolle sono quasi sfatte senza colorirsi.
Passo 3.
Unite i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, quindi versate circa 1 litro d’acqua e regolate di sale e pepe. Cuocete per circa 1 ora.
Passo 4.
Ritirate dal fuoco e incorporate rapidamente le uova sbattute e il formaggio grattugiato, mescolando bene.
Passo 5.
Versate la cipollata in una zuppiera o nelle tazze e servitela con crostini di pane dorati a parte.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.9 (36 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi