Le teste di persico e tinca cuociono lentamente con gli odori, i pomodori e le patate per ottenere un brodo intenso. Dopo il filtraggio, i tagliolini freschi vengono cotti direttamente nel liquido e serviti subito.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Minestra di pesce del Trasimeno
Passo 1.
Mettete in una casseruola larga le teste di persico e tinca con cipolla, sedano, prezzemolo, un filo d’olio e i pomodori passati al setaccio.
Passo 2.
Aggiungete acqua quanto basta per coprire il pesce, portate a bollore e abbassate la fiamma. Unite le patate tagliate a cubetti e sobbollite per 30 minuti.
Passo 3.
Proseguite la cottura per altri 30-40 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.
Passo 4.
Regolate di sale e pepe, quindi filtrate accuratamente il brodo e raccoglietelo in un’altra pentola.
Passo 5.
Riportate il brodo a bollore, cuocetevi i tagliolini freschi all’uovo e servite subito nella zuppiera.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (33 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi