Il farro e le castagne danno vita a una minestra piena e avvolgente, arricchita da porri e funghi finferli che aggiungono profumo di bosco e profondità di sapore.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zuppa di farro e castagne
Passo 1.
Incidete le castagne, lasciatele in ammollo per circa 1 ora e poi scottatele per 3 minuti in acqua bollente. Scolatele e sbucciatele.
Passo 2.
Sciacquate il farro. Mondate il porro e affettatelo sottilmente.
Passo 3.
In una casseruola fate soffriggere il porro con l’aglio in un filo d’olio, quindi unite farro, castagne, alloro e timo.
Passo 4.
Versate il brodo vegetale bollente, regolate di sale e cuocete per circa 40 minuti.
Passo 5.
A parte saltate i finferli in padella con poco olio e un pizzico di peperoncino, poi aggiungeteli alla zuppa 5 minuti prima del termine della cottura. Servite con una macinata di pepe e un giro d’olio.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (21 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi