Il ragù cuoce lentamente con verdure, vino, brodo ed erbe aromatiche, poi viene ammorbidito con una parte della besciamella. I cannelloni farciti vengono coperti con la salsa restante e formaggio prima della gratinatura.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Cannelloni ripieni alla umbra
Passo 1.
Tritate finemente cipolla, sedano, carota, timo e rosmarino. Scaldate l’olio in una pentola capiente e fate stufare le verdure per 7-8 minuti.
Passo 2.
Unite il manzo tritato e rosolatelo per 5-6 minuti; aggiungete timo, rosmarino e aglio, sfumate con il vino, salate, pepate e versate il brodo. Cuocete coperto a fuoco molto lento per circa 1 ora e 30 minuti.
Passo 3.
Per la besciamella scaldate il latte. Sciogliete il burro, unite la farina setacciata e mescolate; aggiungete gradualmente il latte caldo, profumate con noce moscata e sale e cuocete finché la salsa si addensa.
Passo 4.
Incorporate al ragù metà della besciamella e circa 50 g di Grana Padano grattugiato.
Passo 5.
Distribuite un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, farcite i cannelloni con il ragù e sistemateli affiancati. Coprite con la besciamella restante.
Passo 6.
Cospargete con il Grana Padano rimasto e cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Servite ben caldi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (19 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi