La pasta riposa prima di essere stesa e tagliata a fettucce spesse, secondo la consistenza rustica degli strangozzi. Il condimento nasce dalla salsiccia ben rosolata, poi viene legato con panna e acqua di cottura e completato con pecorino.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Strangozzi alla norcina
Passo 1.
Mescolate farina e semola con l’olio e una presa di sale; aggiungete gradualmente l’acqua fredda e lavorate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Passo 2.
Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.
Passo 3.
Private le salsicce del budello, sbriciolatele e rosolatele in padella con poco olio finché risultano ben cotte e dorate.
Passo 4.
Unite la panna fresca, lasciatela rapprendere per un paio di minuti e regolate di sale e pepe.
Passo 5.
Stendete l’impasto, arrotolatelo e tagliatelo a fettine per ottenere gli strangozzi. Lessateli in acqua salata, scolateli e mantecateli nel condimento con poca acqua di cottura, pecorino e pepe.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (34 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi