Le cime di rapa vengono sbollentate e frullate con olio, noci e peperoncino fino a ottenere una crema verde e intensa. Ricotta e parmigiano ammorbidiscono il pesto, mentre alcuni gherigli lasciati interi danno contrasto alla pasta.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Strangozzi alle cime di rapa
Passo 1.
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete le cime di rapa per circa 5 minuti. Scolatele con una schiumarola e conservate l’acqua.
Passo 2.
Frullate le cime di rapa con l’olio, il peperoncino, poco sale e gran parte delle noci.
Passo 3.
Unite la ricotta e il parmigiano e lavorate fino a ottenere un pesto cremoso.
Passo 4.
Cuocete gli strangozzi nell’acqua delle cime di rapa, scolateli al dente e saltateli in padella con il pesto.
Passo 5.
Servite con qualche fiocco di ricotta, i gherigli di noce rimasti e una spolverata di parmigiano.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.3 (14 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi