La pasta viene impastata con sola acqua tiepida e lasciata riposare prima del taglio in strisce sottili e irregolari. Il persico a cubetti cuoce in un fondo di pomodoro, acciughe, olive e prezzemolo, poi gli strangozzi vengono saltati nel condimento.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Strangozzi con persico
Passo 1.
Impastate la farina con il sale e acqua tiepida aggiunta poco alla volta. Lavorate per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Passo 2.
Lasciate riposare per un’ora, stendete una sfoglia non troppo sottile e lasciatela riposare altri 10 minuti. Arrotolatela ben infarinata e tagliatela a striscioline di pochi millimetri.
Passo 3.
Asciugate il persico e tagliatelo a cubetti di circa un centimetro. Tritate finemente prezzemolo e alici.
Passo 4.
Fate soffriggere il trito con aglio, pomodoro e olive; cuocete per 5 minuti, unite il persico, salate, pepate e proseguite per circa 20 minuti.
Passo 5.
Lessate gli strangozzi in acqua salata, scolateli e saltateli per qualche minuto nella padella del condimento.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.5 (16 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi