Il battuto di lardo, aglio e maggiorana viene lasciato sciogliere lentamente prima di accogliere i pomodori. I tagliolini terminano la cottura direttamente nel condimento allungato con acqua bollente, restando morbidi e ben insaporiti.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Tagliolini con il battuto
Passo 1.
Tritate finemente il grasso di prosciutto o il lardo insieme all’aglio e alla maggiorana.
Passo 2.
Scaldate poco olio in una casseruola, unite il battuto e fatelo dorare a fuoco molto basso finché il grasso si sarà sciolto.
Passo 3.
Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzi; salate, coprite e cuocete per alcuni minuti.
Passo 4.
Versate circa 700 ml di acqua bollente e, quando riprende il bollore, unite i tagliolini. Mescolate sollevandoli con due forchette e portate a cottura.
Passo 5.
Regolate di sale, pepate generosamente e servite i tagliolini con il loro brodo. A piacere completate con parmigiano o pecorino grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (18 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi