La trota cuoce delicatamente al vapore sopra un’acqua aromatizzata con alloro, timo, carota e prezzemolo, così da restare umida. La salsa al tartufo viene scaldata a fuoco basso con olio, aglio e acciughe e versata sul pesce poco prima del servizio.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Filetti di trota al tartufo
Passo 1.
Portate a bollore mezzo litro di acqua con alloro, timo, carota e un poco di prezzemolo.
Passo 2.
Sistemate i filetti di trota nel cestello per la cottura a vapore e cuoceteli sopra l’acqua aromatizzata per circa 10 minuti.
Passo 3.
Trasferite i filetti sul piatto da portata, lasciateli intiepidire, spruzzateli con poco succo di limone e conditeli con un filo di olio.
Passo 4.
Pulite il tartufo, tritatelo molto finemente e pestatelo fino a ottenere una crema.
Passo 5.
Scaldate a fuoco basso circa 6 cucchiai di olio, unite la crema di tartufo, poco aglio tritato e sale. Aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e mescolate finché si sciolgono.
Passo 6.
Versate la salsa morbida al tartufo sui filetti di trota e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.6 (14 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi