I cespi di sedano vengono sbollentati interi e farciti tra le coste con un impasto di carne, salsiccia, uova e Parmigiano. Dopo una breve frittura, il sedano passa in forno con salsa di pomodoro e formaggio, così il ripieno resta morbido e le coste ben saporite.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Sedano ripieno alla Trevana
Passo 1.
Preparate la salsa: tritate carota e cipolla e soffriggetele per 5 minuti in poco olio. Aggiungete la passata, mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe e cuocete per circa 15 minuti.
Passo 2.
Lavate i cespi di sedano allargando delicatamente le coste, eliminate le foglie e le coste esterne più dure senza rompere il cuore.
Passo 3.
Sbollentate i sedani interi in acqua salata per circa 10 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare a testa in giù.
Passo 4.
Mescolate la carne macinata con la salsiccia, le uova, il Parmigiano, sale e pepe.
Passo 5.
Aprite leggermente le coste e farcite il sedano dal fondo verso l’alto, stringendolo con le mani man mano che inserite il ripieno. Legatelo con spago da cucina.
Passo 6.
Passate il sedano nella farina e poi nell’uovo e friggetelo in olio caldo finché è dorato. Scolatelo su carta assorbente ed eliminate lo spago.
Passo 7.
Sistemate i sedani in una pirofila, coprite con salsa di pomodoro e Parmigiano e cuocete a 180 °C per circa 30-35 minuti. Tagliate a metà nel senso della lunghezza e servite caldo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (21 valutazioni)
- AutoreCarmelo Scuderi