Ricette bucatini | Ricette Regionali | ricette tipiche | cucina tipica

Ricette regionali italiane

Risultati ricerca ricette

Scopri le ricette della tradizione italiana che corrispondono alla tua ricerca.

Ricette trovate

Risultati della ricerca

Filtri: bucatini

Bucatini con la mollica

Calabria - primi
Ingredienti: 400 gr di bucatini, 4 acciughe sotto sale, 16 olive nere, capperi, pane raffermo, olio extravergine d'oliva, pepe
Preparazione: Pulite le acchiughe e fatele sciogliete a fuoco lento nell'olio. Aggiungete le olive denocciolate i capperi. Unite quindi il pane sbriciolato e fatelo dorare. Fate cuocere i bucatini in acqua salata e...

Bucatini con lo stocco

Calabria - primi
Ingredienti: 1 Kg di Stocco, 500 gr di pelati, 400 gr di bucatini, 1 cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino
Preparazione: Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua. Preparate un soffritto con aglio e cipolla tritati. Aggiungete lo stocco tagliato in pezzetti, quindi il pomodoro, il pepero...

Bucatini col finocchietto selvatico

Calabria - primi
Ingredienti: 400 gr di bucatini, finocchietto selvatico, olio extravergine d'oliva
Preparazione: Sbollentate il finocchietto selvatico in acqua salata, quindi scolatelo e tritatelo. Fate cuocere i bucatini nell'acqua di cottura del finocchio e una volta cotti conditeli con il finocchio e dell'oli...

Bucatini all'amatriciana

Lazio - primi
Ingredienti: 600 gr di bucatini, 160 gr di guanciale magro, 100 gr di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di olio, 1/2 di cipolla, 5 pomodorini tagliati a filettino, Sale e pepe, Peperoncino
Preparazione: Dopo aver fatto rosolare nell'olio il guanciale tagliato a pezzi, toglietelo dal tegame. Nel fondo di cottura versate il peperoncino e la cipolla tagliata a pezzettini. Appena la cipolla si è imbiondi...

Pasta con le sarde

Sicilia - primi
Ingredienti: 400 gr. di bucatini, 8 sarde fresche, 2 acciughe sotto sale, 1 cipolla, 200 gr. di finocchietto selvatico, 100 gr. di pinoli, 1 bustina si zafferano, olio extravergine d'oliva, sale grosso, pepe nero
Preparazione: Pulite le sarde, eliminando la testa, le interiora e la spina dorsale. Lavatele e fatele asciugare. Eliminate la lisca dalle acciughe sotto sale. Sbollentate i finocchietti e tagliateli finemente. Tos...

Maccheroni con le seppie

Molise - primi
Ingredienti: 400 g di bucatini, 100 g di mollica di pane raffermo, 8 seppioline, 1 uovo, 500 g di pomodori freschi passati, 50 g di formaggio grattugiato, ½ cipolla, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo q.b., olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b.
Preparazione: I maccheroni con le seppie sono un primo di mare sostanzioso: le seppioline vengono farcite con un impasto di mollica, formaggio, uovo, prezzemolo e aglio, poi cotte lentamente nel pomodoro. Il loro sugo ricco viene usato per condire i bucatini.

Maccheroni con la mollica

Marche - primi
Ingredienti: 500 g di pasta lunga: bucatini, vermicelli, spaghetti oppure linguine, mollica di pane raffermo, quantità non specificata nella fonte, olio di oliva, quantità non specificata nella fonte, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b.
Preparazione: I maccheroni con la mollica sono una preparazione essenziale nella quale il condimento viene costruito mentre cuoce la pasta. La mollica di pane raffermo viene sbriciolata e fatta dorare in un pentolino con olio precedentemente profumato da uno spicchio d’aglio. La fonte insiste sul fatto che la mollica vada girata spesso, così da ottenere una doratura uniforme senza bruciarla. Per la pasta è lasciata libertà di scelta tra diversi formati lunghi: bucatini, vermicelli, spaghetti o linguine. Dopo la lessatura in acqua salata, la pasta viene trasferita in un’insalatiera e condita con la mollica croccante, quindi completata con prezzemolo tritato. Mollica e olio non hanno quantità indicate, perciò restano non quantificati.

Vuoi modificare i criteri? Torna alla ricerca ricette.