I maccheroni con la mollica sono una preparazione essenziale nella quale il condimento viene costruito mentre cuoce la pasta. La mollica di pane raffermo viene sbriciolata e fatta dorare in un pentolino con olio precedentemente profumato da uno spicchio d’aglio. La fonte insiste sul fatto che la mollica vada girata spesso, così da ottenere una doratura uniforme senza bruciarla. Per la pasta è lasciata libertà di scelta tra diversi formati lunghi: bucatini, vermicelli, spaghetti o linguine. Dopo la lessatura in acqua salata, la pasta viene trasferita in un’insalatiera e condita con la mollica croccante, quindi completata con prezzemolo tritato. Mollica e olio non hanno quantità indicate, perciò restano non quantificati.
Dosi della fonte · porzioni non specificate
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Maccheroni con la mollica
Passo 1.
Sbriciolate finemente la mollica del pane raffermo e tenetela pronta.
Passo 2.
Versate l’olio in un pentolino e fatevi dorare lo spicchio d’aglio.
Passo 3.
Quando l’olio è profumato, unite la mollica sbriciolata e fatela dorare mescolando spesso, in modo che colori in maniera uniforme.
Passo 4.
Portate a ebollizione abbondante acqua e salatela.
Passo 5.
Cuocete il formato di pasta lunga scelto tra quelli indicati dalla fonte.
Passo 6.
Scolate la pasta e trasferitela in una capace insalatiera.
Passo 7.
Aggiungete la mollica dorata e mescolate perché si distribuisca sulla pasta.
Passo 8.
Tritate il prezzemolo, unitelo alla preparazione e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating5.0 (34 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi