Ricette ciccioli | Ricette Regionali | ricette tipiche | cucina tipica

Ricette regionali italiane

Risultati ricerca ricette

Scopri le ricette della tradizione italiana che corrispondono alla tua ricerca.

Ricette trovate

Risultati della ricerca

Filtri: ciccioli

Gnocco con i ciccioli

Emilia - antipasti
Ingredienti: 300 gr di farina, lievito di birra, 100 gr di lardo, ciccioli, acqua, sale
Preparazione: Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Aggiungete il lievito il lardo ed i ciccioli alla farina disposta a fontana. Impastate bene e coprite l'impasto e lasciatelo lievitare per ci...

Polenta alla contadina

Friuli - primi
Ingredienti: 400 g di farina di mais, 10 foglie di cavolo cappuccio o verza, 120 g di ciccioli, 60 g di lardo, 20 g di burro, sale, pepe
Preparazione: Versate la farina di mais in una ciotola capiente, aggiungetevi il lardo e i ciccioli tagliati finemente e mescolate bene. Versate sulla farina tanta acqua bollente da ottenere un composto piuttosto d...

Frigadori

Sardegna - antipasti
Ingredienti: 100 g di gerda (ciccioli), mezza cipolla, 80 g di fisciù (formaggio acidulo in salamoia), 30 g di strutto, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 200 g di patate, 300 g di pasta di pane lievitata, sale
Preparazione: Lessate le patate con la buccia in acqua salata, pelatele e passatele nello schiacciapatate mentre sono ancora calde, amalgamatele con la pasta di pane e mettete l'impa...

Pizza ai ciccioli

Molise - piatti di mezzo
Ingredienti: 500 gr di farina, 10 gr di lievito di birra, 200 gr di ciccioli, sale
Preparazione: Sciogliete il lievito inun po' d'acqua tiepida. Mescolate un po' di sale alla farina, poi aggiungete l'acqua con il lievito ed impastate. Mettete l'impasto in una ciotola e coprite con un panno. Fate ...

Pizza con i ciccioli

Marche - piatti di mezzo
Ingredienti: 500 g di farina, 10 g di lievito di birra, 200 g di ciccioli, 1 pizzico di sale, acqua q.b., grasso o olio per ungere la teglia, quantità non specificata nella fonte
Preparazione: La Pizza con i ciccioli utilizza un impasto essenziale di farina, lievito, acqua e sale, lasciato crescere per circa due ore in un luogo tiepido. I ciccioli non vengono incorporati all’inizio: entrano nella lavorazione soltanto dopo la lievitazione, quando l’impasto viene nuovamente amalgamato e poi steso in una sfoglia spessa circa un centimetro. La teglia viene unta prima di accogliere la pizza, anche se la fonte non indica la quantità o il tipo di grasso da utilizzare per questa operazione. La cottura è precisa, a 200 °C per circa trenta minuti. Le dosi, a partire da 500 g di farina e 200 g di ciccioli, sono state considerate compatibili con quattro persone come scelta editoriale.

Crescia con i ciccioli

Marche - antipasti
Ingredienti: 270 g di farina, 7 g di lievito di birra in polvere, 100 g di ciccioli di maiale, sale q.b., circa 2/3 di bicchiere di acqua tiepida, più altra se necessaria
Preparazione: La Crescia con i ciccioli è una preparazione lievitata in cui un impasto semplice di farina, lievito, sale e acqua viene arricchito con ciccioli di maiale sciolti a calore moderato. La fonte è formulata per 6 persone: le dosi sono state ridotte matematicamente a 4, portando la farina a circa 270 g, il lievito a circa 7 g e i ciccioli a 100 g. L’impasto deve risultare elastico e omogeneo e riposa per 30 minuti prima di essere lavorato di nuovo con i ciccioli. Viene quindi steso in forma quadrata o rettangolare, con uno spessore di circa un dito, e cotto a 180 °C per 30 minuti. Dopo la cottura la crescia viene lasciata raffreddare e servita tagliata a pezzi.

Vuoi modificare i criteri? Torna alla ricerca ricette.