La Crescia con i ciccioli è una preparazione lievitata in cui un impasto semplice di farina, lievito, sale e acqua viene arricchito con ciccioli di maiale sciolti a calore moderato. La fonte è formulata per 6 persone: le dosi sono state ridotte matematicamente a 4, portando la farina a circa 270 g, il lievito a circa 7 g e i ciccioli a 100 g. L’impasto deve risultare elastico e omogeneo e riposa per 30 minuti prima di essere lavorato di nuovo con i ciccioli. Viene quindi steso in forma quadrata o rettangolare, con uno spessore di circa un dito, e cotto a 180 °C per 30 minuti. Dopo la cottura la crescia viene lasciata raffreddare e servita tagliata a pezzi.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crescia con i ciccioli
Passo 1.
Setacciate la farina sulla spianatoia, unite il lievito di birra in polvere e una presa di sale.
Passo 2.
Versate gradualmente circa 2/3 di bicchiere di acqua tiepida, quantità ricavata dalla proporzione della dose originale per 6 persone, e iniziate a impastare. Aggiungete altra acqua solo se necessaria.
Passo 3.
Lavorate fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo, formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti.
Passo 4.
Nel frattempo sciogliete i ciccioli di maiale a calore moderato, come indicato dalla fonte.
Passo 5.
Riprendete l’impasto e lavoratelo energicamente; unite i ciccioli sciolti e continuate a impastare finché risultano distribuiti.
Passo 6.
Stendete la pasta in un quadrato o in un rettangolo alto circa un dito e trasferitela in una teglia rivestita con carta da forno.
Passo 7.
Cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti, fino a quando la crescia risulta ben cotta.
Passo 8.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite la crescia tagliata a pezzi.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.8 (27 recensioni)
- AutoreCarmelo Scuderi