Ricette fecola | Ricette Regionali | ricette tipiche | cucina tipica

Crostata alla crema di limone

Calabria - dolci
Ingredienti: 600 gr di farina, 3 uova, 250 gr di zucchero, 150 gr di burro, 1 bustina di lievito, 1 bustina di zucchero vanigliato, 100 gr di farina, 2 uova, 50 gr di burro, 200 gr di zucchero, 1 cucchiaio di fecola di patate, 3 limoni, vaniglia
Preparazione: Formate una fontana con la farina. Amalgamete insieme 3 uova, 150 gr di burro ammorbidito e 250 gr di zucchero. Versate quindi il composto al centro della fontana ed impastate a lungo. Grattugiate la ...

Raffiuoli campani

Campania - dolci
Ingredienti: 50 g di fecola di patate, 70 g di farina 00, 200 g di zucchero a velo, 60 g di burro, 1 bustina di vannillina, 5 uova, 1 cucchiaino di miele, 125 g di zucchero semolato, 250 g di ricotta, 50 g di cioccolato fondente, 50 g di cedro candito, 1/2 limone
Preparazione: Versate in una casseruola 100 g di zucchero a velo, due uova e una bustina di vanillina e 60 g di burro che avrete fatto precedentemente sciogliere. Mescolate bene il tutto, incorporate tre tuorli e t...

Canestrelli

Liguria - dolci
Ingredienti: 200 g di fecola di patate, 300 g di farina 00, 300 g di burro, 2 uova, 180 gr di zucchero, zucchero a velo
Preparazione: Mescolate la farina e la fecola di patate ed impastatele con due tuorli, lo zucchero e il burro morbido a temperatura ambiente. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Spianate la pa...

Frittelle al mascarpone e uvetta

Liguria - dolci
Ingredienti: 150 g di fecola di patate, 450 g di mascarpone, 200 g di uvetta, 2 uova, 1,5 bicchieri di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 250 g di zucchero a velo, 1 arancia, olio di semi
Preparazione: Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida per 10-15 minuti. Fate sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido e un cucchiaino di zucchero. Amalgamate in una terrina la fecola col latte e liev...

Torta paradiso

Lombardia - dolci
Ingredienti: 2000gr di burro, 150g di zucchero a velo, 50g di zucchero, 70g di fecola di patate, 3g di lievito per dolci, 100g di farina 00, 1/2 baccello di vaniglia Bourbon, 2 tuorli d'uovo, 1 di uovo intero, scorza di limone, scorza d'arancia, sale
Preparazione: Tagliate il burro e mettetelo in una terrina. Lavoratelo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa. Aggiungete un po' alla volta lo zucchero continuando a mescolare. Unite la scorza g...

Masigott

Lombardia - dolci
Ingredienti: 200 gr di zucchero a velo, 200 gr di burro, 100 gr di farina di semola, 60 gr di farina di grano saraceno, 5 uova, 30 gr di fecola di patate, 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci, scorze d'arancia candite, noci, pinoli, uvetta
Preparazione: Masigott: un dolce della tradizione lombarda, con un gusto dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Il sapore nasce dall’incontro tra zucchero a velo, farina di semola, farina di grano saraceno e fecola di patate, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina cottura al forno e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia. Una preparazione da dessert che unisce profumo, consistenza e semplicità casalinga.

Torta Mantovana

Toscana - dolci
Ingredienti: 6 uova, 200 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 200 gr di burro, 100 gr di farina, 100 gr di fecola di patate, 200 gr di mandorle, 1 limone
Preparazione: Con Torta Mantovana si porta in tavola un dolce della cucina toscana, con un profilo gustativo dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono vanillina, fecola di patate, mandorle e limone. Il passaggio di cottura al forno incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. Si inserisce in una cucina toscana essenziale e territoriale, attenta a pane, legumi, ortaggi, carni, olio e ingredienti stagionali.

Savoiardi

Piemonte - dolci
Ingredienti: 125 g di tuorli a temperatura ambiente, 185 g di zucchero, 190 g di albumi a temperatura ambiente, 150 g di farina 00, 65 g di fecola di patate, 50 g di zucchero a velo, 5 g di amido di mais
Preparazione: I savoiardi sono biscotti leggeri e spugnosi, ottenuti montando separatamente tuorli e albumi e incorporando con delicatezza farina e fecola.

Ricette Regionali

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