Con Crostata alla crema di limone si porta in tavola un dolce della cucina calabrese, con un profilo gustativo dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Nella versione proposta, gli ingredienti che ne definiscono maggiormente il carattere sono zucchero vanigliato, fecola di patate, limoni e vaniglia. Sono soprattutto cottura al forno e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si colloca in una cucina ricca di aromi, conserve e sapori netti, nella quale spezie, erbe e peperoncino ricorrono spesso.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Crostata alla crema di limone
Passo 1.
Formate una fontana con la farina.
Passo 2.
Amalgamete insieme 3 uova, 150 gr di burro ammorbidito e 250 gr di zucchero.
Passo 3.
Versate quindi il composto al centro della fontana ed impastate a lungo.
Passo 4.
Grattugiate la buccia dei limoni e mettetela da parte, quindi spremetene il succo.
Passo 5.
Mettete 100 gr di farina in una pentola e versatevi mezzo litro di acqua tiepida un po' alla volta, amalgamando man mano per evitare che si formino grumi.
Passo 6.
Unite quindi 200 gr di zucchero, un pizzico di vaniglia e due uova sbattute, infine il succo di limone.
Passo 7.
Fate cuocere la crema a fuoco basso fino a che non si sarà addensata.
Passo 8.
Stendete una sfoglia sottile con due terzi della pasta, lasciandone un terzo per fare la copertura.
Passo 9.
Imburrate ed infarinate una teglia rotonda e mettetevi dentro la sfoglia.
Passo 10.
Versate la crema all'interno della sfoglia e richiudete i bordi verso l'interno.
Passo 11.
Stendete la pasta rimanente e formate delle stricioline che disporrete in diagonale sulla crostata, prima in un senso e poi nell'altro.
Passo 12.
Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180°.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi