Ricette Regionali

Friuli · secondi

Coniglio con salsa al salame

Ingredienti: 1 coniglio di circa 1,2 kg, 30 g di lardo, 60 g di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia, 4 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1/2 l aceto di vino rosso, 1/2 l d'acqua, fegato del coniglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 fette spesse di salame, 1 limone, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Lombardia · primi

Casoncelli

Ingredienti: 400 gr di farina, 100 gr di semola di grano duro, 2 uova, 150 gr di macinato per salame, 100 gr di carne di vitello arrostita, 1 uovo, 100 gr di grana grattugiato, 4 amaretti, 10 gr di uva sultanina, 120 gr di pane grattugiato, 1/2 pera abate, prezzemolo, aglio, sale, pepe, 100 gr di burro, 100 gr di grana grattugiato, 100 gr di pancetta, salvia

Molise · piatti di mezzo

Fiatone

Ingredienti: 200 gr di farina, 2 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva o di sugna, 1 cucchiaio di zucchero, 150 g di salame, 400 gr di formaggio di capra grattugiato, 300 gr di formaggio fresco, 6 uova, prezzemolo

Veneto · antipasti

Frittata rognosa del Garda

Ingredienti: 150 g di carne macinata (a piacere di maiale o mista, o misto vitello, manzo, salame), 100 g di pancetta affumicata, 5 uova, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 80 g di parmigiano reggiano grattugiato, 20 g di burro, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, Sale, Pepe

Veneto · primi

Risotto al tastasal

Ingredienti: 300 g di tassasal (pasta di salame), 300 g di riso Arborio, 1 l di brodo di carne, 50 g di burro, 1 grattata di noce moscata, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 cipolla, sale, pepe