Con Coniglio con salsa al salame si porta in tavola un secondo piatto della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo gustativo pieno, saporito e di carattere. Il sapore nasce dall’incontro tra coniglio, lardo, vino bianco secco e rosmarino, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina rosolatura e marinatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Un secondo piatto dal gusto pieno, da completare con un contorno semplice.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Coniglio con salsa al salame
Passo 1.
Tagliate il coniglio in quarti e lasciatelo marinare una notte in mezzo l d'acqua e mezzo l di aceto.
Passo 2.
Scolate il coniglio dalla marinatura e tamponatelo con carta assorbente.
Passo 3.
Fate rosolare in una casseruola la cipolla e due spicchi d'aglio tritati con il lardo, 30 g di burro e due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Passo 4.
Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il coniglio con un battuto di rosmarino, salvia e prezzemolo, fate rosolare qualche minuto ed aggiungete mezzo bicchiere di vino.
Passo 5.
Proseguite la cottura a fiamma bassa.
Passo 6.
Fate soffriggere in due cucchiai di olio extravergine d'oliva e 30 g di burro, due spicchi d'aglio, poi eliminateli e fate rosolare fette di salame e il fegato di coniglio che avrete precedentemente tritato nel mixer.
Passo 7.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino e il succo di un limone e fate evaporare.
Passo 8.
Servite il coniglio ben caldo accompagnato dalla salsa di salame.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi