Purea di fave con verdure di stagione
Fave ridotte in crema, servite con accompagnamenti vegetali della stagione.
Puglia · Cucina del territorio
Cibus
Nel centro storico di Ceglie Messapica, Cibus porta in tavola specialità pugliesi e prodotti del territorio, fra sale in pietra, volte e una corte interna.
Qui le ricette di Ceglie Messapica incontrano una ricerca attenta sulle materie prime: fave, ragù e melanzane accompagnano una dispensa locale molto ampia.
Origini e identità
La storia e la cucina
Il menu ufficiale racconta un lavoro approfondito sulla dispensa locale: grano arso, ricotta forte, caciocavallo podolico, legumi, tartufi della Murgia e carni tradizionali.
La cucina alterna paste fresche, ortaggi e secondi dalla lunga preparazione, dando spazio a ricette come gli involtini al ragù e il marretto.
Cosa assaggiare
Tre specialità da conoscere
Purea di fave, lasagna in parmigiana e involtino al ragù sono presenti nel menu ufficiale.
Lasagna in parmigiana di melanzane
Strati di melanzane e pasta fresca con salsa, ragù, cacioricotta e basilico.
Involtino di cavallo al ragù
Involtino di carne cotto lentamente nella salsa di pomodoro.
Organizza la visita
Informazioni e consigli pratici
Le sale del centro storico sono molto richieste: prenotare è consigliabile. Il martedì è indicato come giorno di chiusura dal ristorante.
Valutazione Tripadvisor rilevata il 12 ottobre 2026: 4,1/5. Indirizzo: Via Chianche di Scarano 7, 72013 Ceglie Messapica (BR).
Trasparenza
Fonti consultabili
Ultimo controllo delle fonti: 12 ottobre 2026. Punteggi, menu e orari possono variare.