Canederli allo speck
Grandi gnocchi di pane e speck, tipici della tradizione tirolese.
Trentino-Alto Adige · Cucina del territorio
Wirtshaus Vögele
Nel centro pedonale di Bolzano, la locanda della famiglia Alber conserva ambienti storici e una cucina tirolese fatta di canederli, brasati e piatti caldi.
Nella carta si incontrano canederli, brasati e le preparazioni sostanziose del repertorio sudtirolese.
Origini e identità
La storia e la cucina
La storia del Vögele risale, secondo il profilo del locale, a testimonianze del 1277: oggi resta un indirizzo cittadino legato all’ospitalità altoatesina.
La carta datata febbraio 2026 presenta gulasch con canederli allo speck, rosticciata di carne e patate e spezzatino di cervo con polenta.
Cosa assaggiare
Tre specialità da conoscere
Immagini illustrative del repertorio gastronomico alpino: per i menu stagionali verificare la carta corrente.
Gulasch di manzo
Spezzatino sostanzioso, proposto anche con canederli allo speck.
Speck e polenta di montagna
Immagine illustrativa di prodotti alpini presenti nella tradizione locale; non è una voce attestata nella carta consultata.
Informazioni e consigli pratici
La locanda è situata nella zona pedonale del centro storico di Bolzano: valuta gli accessi prima di arrivare in auto.
Trasparenza
Fonti consultabili
Fonti consultate il 13 ottobre 2026. Valutazioni, menu e orari possono cambiare.