L'Olio Irpinia Colline dell'Ufita DOP è un extravergine d'oliva prodotto nell'Avellinese, dove la cultivar Ravece ha un ruolo centrale. Dal colore verde o giallo paglierino, presenta profumi erbacei e di pomodoro acerbo, con un gusto fruttato in equilibrio tra amaro e piccante.
Carattere del prodotto
Identikit di Olio Irpinia Colline dell'Ufita
Territorio
Origine e tradizione
La DOP Irpinia - Colline dell'Ufita individua un'area olivicola dell'Avellinese che comprende la valle dell'Ufita e la media valle del Calore. La varietà Ravece, radicata da secoli nell'Irpinia, deve rappresentare una quota prevalente delle olive impiegate, con il contributo ammesso di altre cultivar previste dal disciplinare.
La raccolta e la molitura tempestiva preservano le caratteristiche aromatiche dell'olio. Quando è giovane può presentare riflessi verdi intensi, che tendono al giallo paglierino con l'evoluzione. Il suo profilo sensoriale combina fruttato, note erbacee e sentori di pomodoro acerbo, accompagnati da un amaro e un piccante percepibili ma armonici.
A tavola
Come usarlo in cucina
Dà il meglio a crudo su bruschette, minestre di legumi, zuppe e verdure cotte. Il gusto deciso lo rende adatto anche a piatti della tradizione irpina e a carni grigliate, dove le sensazioni amare e piccanti si integrano con ingredienti di maggiore struttura.
Conservazione: chiudi sempre bene il contenitore e conservalo lontano dalla luce, dall'aria e dal calore. Usa bottiglie scure o recipienti adatti agli alimenti e non lasciare l'olio vicino ai fornelli.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Per un prodotto certificato controlla la denominazione completa DOP, la provenienza e le indicazioni della confezione. All'assaggio cerca fruttato netto, note verdi e un equilibrio tra amaro e piccante; l'intensità può cambiare con l'annata e con la composizione varietale.