Il Gran Cacio di Morolo è una specialità casearia della Ciociaria che richiama il mondo dei grandi formaggi a pasta filata, con struttura soda, sapore deciso e profilo rustico ma elegante.
Carattere del prodotto
Identikit di Gran Cacio di Morolo
Territorio
Origine e tradizione
Nato nel territorio di Morolo, questo formaggio tradizionale è legato alla cultura pastorale e alla pratica della pasta filata. Le forme sono importanti, con crosta esterna sostenuta e una pasta chiara che acquista complessità con il tempo.
Il profilo aromatico tende a diventare più marcato durante la maturazione, mantenendo però una buona eleganza. È una specialità che ben rappresenta la vocazione casearia della Ciociaria interna.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si consuma a fette o a scaglie, su pane caldo, in taglieri di formaggi stagionati oppure grattugiato grossolanamente su paste e zuppe rustiche. Si accompagna bene a miele, conserve e vini rossi del territorio.
Conservazione: richiede ambiente fresco o frigorifero, avvolto in carta per alimenti. Una volta tagliato, va protetto dall'eccessiva disidratazione.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Le forme migliori hanno crosta asciutta e integra, profumo pulito e pasta compatta senza difetti. Il taglio deve rivelare un interno uniforme, di colore chiaro e privo di eccessiva umidità.